Cómo cortar jamón y conservar jamón
Cortar y conservar un jamón de forma adecuada es clave para disfrutar de su compra! Estos consejos le seran útiles.
Después de comprar un jamón, es muy importante conocer unas cuantas normas simples para asegurar que la experiencia será la mejor posible al cortar y conservarlo:
- Debe mantener el jamón bien cubierto con un paño limpio en una zona fresca y seca.
- Conserve la capa externa de grasa del jamón y cúbralo con ella después de cada sesión de corte. El aroma y sabor del jamón se mantendrán durante mucho más tiempo.
- Los cortes deben crear lonchas largas y finas, para que se pueda apreciar al máximo la textura y sabor.
- El jamón debe comerse siempre a temperatura ambiente, nunca frío.
- Su charcutero puede responder cualquier otra pregunta que tenga.
El cortar jamón es un arte, y múltiples concursos a lo ancho de España juzgan la habilidad de los cortadores. Pero incluso los campeones del corte insisten en que cualquiera puede cortar un jamón adecuadamente; sólo hace falta conocer las reglas básicas y tener ganas de disfrutar una comida tradicional, de gourmet, y de historia milenaria.
Cortar un jamón en lonchas es similar en movimiento a tocar el violín. El cuchillo debe cortar a lo largo del hueso, desde la pezuña hacia el hueso coxal. La loncha perfecta será tan ancha como el propio jamón, y no más larga de 5 cm (2"), además de fina como el papel. El siguiente vídeo ilustra el proceso de corte de un buen jamón.
Como cualquier arte, aprender a cortar bien jamón en buenas lonchas requiere su tiempo. Tener las herramientas adecuadas también es importante; debe mantener sus cuchillos afilados y el soporte limpio y fuerte. Cortar un jamón es todo un acontecimiento familiar en un hogar español; las familias se reúnen alrededor del cortador y no sólo comentan la técnica, sino que disfrutan el sabor de las primeras lonchas. Haga lo mismo en su casa y disfrute de su jamón!