Salamanca.
Jambon de porc ibérique extra en tranches. Il est extra parce que ce jambon est issu d’un croisement entre le porc de pure race ibérique (75 %) avec un porc de race Duroc-Jersey (25 %) qui allège la quantité de gras à l’intérieur des jambons. Il est nourri à base d’une sélection de fourrage et élevé à l’air libre où il peut courir et trotter à sa guise, ce qui permet d'obtenir les infiltrations de graisse dans les muscles nécessaires au savoureux jambon espagnol de Salamanque.