La Cooperativa Andaluza Ganadera, connue avec le sigle COVAP, travaille dans la belle Vallée de Pedroches, un environnement naturel privilégié que les antiques arabes connaissaient déjà: son nom était Fahs al Ballut, qui signifie Vallée des arbres des glandes. Parmi les lieux protégés de cette merveilleuse zone naturelle on réalise des activités qui respectent l'environnement, comme l'élevage des porcs de pata negra dans les élevages libres de la Valleé de los Pedroches.
La Cooperativa Andaluza Ganadera est une ressource de travaille et protection d'un environnement naturel privilégié qui se trouve dans la Vallée de Pedroches, appelée la vallée du granit. Sa production de charcuterie et de jambon ibérique est appréciée dans le monde entier pour sa qualité, qui est garantie par le travailles des experts et des familles avec connaissances ancestrales sur l'élevage des porcs et le traitement du meilleur jambon ibérique.