Célèbre pour son importante industrie de produits de la viande, parmi lesquels se distingue le jambon, Guijuelo estune petite municipalité de Salamanque célèbre dans le monde entier. Une grande partie de sa population se consacre à l’industrie du porc et le revenu par habitants est l’un des plus élevés d'Espagne grâce à sa puissante économie du jambon.
Son produit le plus célèbre est le jambon ibérique ou de Pata negra. Le porc ibérique trouve à Guijuelo les conditions climatiques optimales (climat froid et sec) pour son élevage et sa croissance.