La Cooperativa Andaluza Ganadera, conocida por las siglas de COVAP, trabaja en el hermoso Valle de Pedroches, un entorno natural privilegiado que ya conocían los antiguos árabes: su nombre era Fahs al Ballut, que significa Valle de los Árboles de Bellotas. Entremedio de los espacios protegidos de esta maravillosa zona natural se desarrollan actividades tradicionales respetuosas con el medio ambiente como es la cría de cerdos de pata negra en las Dehesas del Valle de los Pedroches.
La Cooperativa Andaluza Ganadera es una fuente de trabajo y de protección del entorno natural privilegiado que se da en el valle del granito que es el Valle de Pedroches. Su producción de embutidos y jamones ibéricos es apreciada en el mundo entero por su calidad, que garantizan con el empleo de expertos de máximo nivel además de familias con conocimientos ancestrales sobre la cría de cerdos y la cura del mejor jamón ibérico.