Famoso por su importante industria de productos cárnicos, entre los cuales destaca el jamón, Guijuelo es un pequeño municipio de Salamanca conocido a nivel mundial. Gran parte de su población se dedica a la industria del cerdo y su renda por cápita es de las más altas de España gracias a su potente economía jamonera.
Su producto más famoso es el jamón ibérico o de pata negra. El cerdo ibérico encuentra en Guijuelo las condiciones climáticas óptimas (clima frío y seco) para su crianza y desarrollo.