Le Jambon espagnol, le meilleur Jambon au monde
La tradition de l'élaboration du jambon espagnol est la plus ancienne du monde, et c’est le mets préféré de toutes les grandes tables.
Pourquoi dit-on que le jambon espagnol est le meilleur du monde ? Les raisons sont nombreuses. Sa texture fine, sa saveur unique caractéristique et ses effets bénéfiques sur la santé, en font un ingrédient phare du célèbre régime méditerranéen espagnol.
Comme vous le racontera n'importe quelle grand-mère espagnole, le porc est la meilleure espèce d'élevage qui soit : il a bon caractère, il est intelligent et très propre en dépit des préjugés qui pèsent sur lui, et on peut en utiliser chaque morceau. Le jambon espagnol s'élabore à partir des pattes arrière et avant du porc : avec les pattes arrière on fait le jambon et avec les pattes avant on fait la paleta ou paletilla (palette).
Le jambon espagnol ne se mange jamais cru. Il est affiné pendant de longs mois – jusqu’à 36 selon la qualité du jambon. Et ce processus d’affinage doit être entièrement naturel : seules les brises chaudes de l’été et le froid hivernal d'Espagne doivent y prendre part.
Comme il est affiné à sec, le jambon espagnol possède un pourcentage d’humidité inférieur à celui de tous les jambons du monde. Il contient des quantités élevées d’acide oléique, un acide gras très sain qui permet de réduire le niveau de mauvais cholestérol (LDL) et d’augmenter le niveau de bon cholestérol (HDL). Ce type d’acides gras contribue à la bonne santé des artères et se trouve notamment dans le jambon ibérique de Bellota.
En quelques mots, rien d’étonnant à ce que le jambon espagnol soit si largement reconnu. Alors achetez-en de ce pas et profitez de tout ce qu'il a à vous offrir !