Famós per la seva important industria de productes càrnics, entre els quals destaca el pernil, Guijuelo és un petit municipi de Salamanca conegut a nivell mundial. Gran part de la seva població es dedica a la indústria del porc i la seva renda per càpita és de les més altes d'Espanya gràcies a la seva potent economia pernilera.
El seu producte més famós és el pernil ibèric o de pota negra. El porc ibèric troba a Guijuelo les condicions climàtiques òptimes (clima fred i sec) per a la seva cria i desenvolupament.
El municipi de Guijuelo es troba a tan sols 50 km de la ciutat de Salamanca i a 208 km de Madrid.