La Cooperativa Andaluza Ganadera, coneguda per les sigles de COVAP, treballa a la bella Vall de Pedroches, un entorn natural privilegiat que ja coneixien els antics àrabs; el seu nom era Fahs al Ballut, que significa Vall dels Arbres de Glans. Entremig dels espais protegits d'aquesta meravellosa zona natural es desenvolupen activitats tradicionals i respectuoses amb el medi ambient, tal com és la cria de porcs de pota negra en les Deveses de la Vall de Pedroches.
La Cooperativa Andaluza Ganadera és font de llocs de treball i propulsora de la protecció de l'entorn natural privilegiat que es dóna a la vall de granit que és la Vall de Pedroches. La seva producció d'embotits i pernils ibèrics és apreciada al món sencer per la seva qualitat, que garanteixen amb la contractació d'experts del màxim nivell i també famílies amb coneixements ancestrals sobre la cria de porcs i la cura del millor pernil ibèric.