Famoso per la sua importante industria di prodotti a base di carni, tra i quali il prosciutto, Guijuelo è un piccolo paese in provincia di Salamanca conosciuto in tutto il mondo. Gran parte della sua popolazione lavora nel settore della carne di maiale ed il suo reddito procapite è il più alto di tutta Spagna grazie alla sua potente economia del prosciutto.
Il suo prodotto più famoso è il prosciutto iberico o di pata negra. Il suino iberico trova a Guijuelo le condizioni climatiche ideali (clima freddo e secco) per la sua crescita e il suo sviluppo.