La Cooperativa Andaluza Ganadera, conosciuta con la sigla COVAP, lavora nella bella Valle de Pedroches, un ambiente naturale privilegiato che conoscevano già gli antichi arabi: il suo nome era Fahs al Ballut, che significa Valle degli alberi di ghiande. Tra gli spazi protetti di questa meravigliosa zona naturale si realizzano attività tradizionali che rispettano l'ambiente, come l'allevamento di maiali di pata negra negli Allevamenti liberie della Valle de los Pedroches.
La Cooperativa Andaluza Ganadera è una fonte di lavoro e di protezione di un ambiente naturale privilegiato che si trova nella Valle de Pedroches, chiamata la valle del granito. La sua produzione di insaccati e di prosciutto iberico è apprezzata in tutto il mondo per la sua qualità, che è garantita dal lavoro di esperti di massimo livello oltre a famiglie con conoscenze ancestrali sull'allevamento dei maiali e la cura del migliore prosciutto iberico.